bondemad og kongelig føde

Den første kogebog

For at finde ud af, hvad der stod på middagsbordet for over 500 år siden, kan man se på malerier, gennemgå datidens regnskaber, læse breve og se på inventarlister fra de kongelige og herskabelige husholdninger.

En anden kilde, som kan give et kik ind i fortidens spisestue, er de arkæologiske udgravninger. Husgeråd, potteskår og de såkaldte makrofossiler (korn og frø) kan oplyse hvilke grøntsager og frugter der blev spist og dyrket. Endelig kan fundne dyreknogler give os et billede af hvilket kød, der blev sat på bordet.

Men opskrifterne mangler. Der eksisterer faktisk kun en renæssancekogebog. Bogen er skrevet af den tyske lægefrue Anna Wecker og udgivet første gang i 1597. Den indeholder 400 opskrifter og udkom i sin fulde form på dansk i 1648.

Opskrifter på renæssancemad: - Se dem HER ...

Opskrifter på middelaldermad: - Se dem HER ...