Middelalder og renæssance
1050-1660 e.Kr.
Haderslev by opstår, der bygges kirker og borgene præger bebyggelses- og forsvarslandskabet. Haderslevs ældste bybillede fra 1585 bliver malet og i 1600-årenes midte præges egnen af svenskekrigene, hvor skatte graves ned, for først at blive fundet flere århundreder efter.

Nyere tid
Byens liv med interiører fra 1800-årene, værksteder fra år ca. 1900, købmandsbutik og gadebillede fortæller om livet. Fra 1864 til 1920 var byen tysk. Et af de store klenodier fra denne tid, en stor bronzestatue af kejser Wilhelm d. 1., står i museets gårdhave. Omfattende samlinger af sølvtøj, fajancer, sten-, kobber- og tintøj, kniplinger og klenodier fra byens håndværkerlaug.